Boulangerie-pâtisserie artisanale de proximité située à Saint-Priest, dans l'est de la métropole lyonnaise. L'établissement propose une production maison (pain, viennoiserie, pâtisserie) et fédère une clientèle familiale et locale. Il souhaite former un(e) apprenti(e) au pilotage global de la structure, en lien étroit avec l'équipe de production. La formation prépare au Titre Professionnel "Responsable de Petite et Moyenne Structure" (niveau Bac +2), certifié par le Ministère du Travail, dispensé à CMA Formation - Confluence. Alternance d'un an : 2 jours en formation (mercredis et jeudis) et 3 jours en entreprise. Début du contrat : octobre 2026.

En tant qu'apprenti(e) RPMS, vous serez formé(e) à diriger et développer la structure dans toutes ses dimensions : Management : organiser l'équipe de vente et la coordonner avec le fournil et le laboratoire. Développement : définir la gamme et les temps forts saisonniers, développer le click & collect et les partenariats locaux. Gestion : suivre les matières premières, les commandes, les pertes, la caisse, les coûts et les marges. Programme de formation (427 heures sur 12 mois) : Bloc 1 : Diriger une équipe — gestion, management, optimisation des ressources humaines (84 h). Bloc 2 : Développer son activité — pilotage de la production, entrepreneuriat, gestion de projet, stratégie commerciale et marketing (252 h). Bloc 3 : Assurer la gestion financière et comptable — rapport d'activité, outils budgétaires (84 h).

Jeunes de 16 à 29 ans en contrat d'apprentissage, titulaires d'un diplôme de niveau 4 (baccalauréat ou équivalent). Sans condition d'âge pour les personnes bénéficiant d'une RQTH ou porteuses d'un projet de création/reprise. Goût pour l'artisanat alimentaire, le commerce de proximité et le travail en équipe. Sens de l'organisation, rigueur et envie de monter en responsabilités. Intérêt pour la gestion d'une structure de production artisanale. Avantages : rémunération conforme à la grille d'apprentissage, mutuelle, tickets restaurant. Formation prise en charge intégralement (aucun frais pour l'apprenti(e)).